19 février 2012
Salade de crevettes, mangue, concombre et vermicelle de soja
Une petite salade rapide inspirée par cette recette trouvée sur le site 'épicurien'.
Cette recette était très légère (pas d'huile) et parfaite pour notre dîner.
Pour 2 personnes:
- 50 g de vermicelle de soja,
- 1/2 concombre,
- 1/2 mangue peu mure,
- 250 g de crevettes cuites,
- Coriandre fraîche,
- 1 cuillère à café d'échalote émincée,
- 1 cuillère à café de sucre,
- 2 cuillères à soupe de jus de citron vert,
- 1 pincée de piment doux,
- 1 cuillère à soupe de nuoc nam
Laver le concombre, l'épépiner et le couper en petits dés.
Peler et couper en dés la mangue.
Décortiquer les crevettes et les couper en 4.
Mettre le concombre, la mangue, les crevettes et la coriandre dans un saladier.
Préparer la vinaigrette en mélangeant le jus de citron, le sucre, l'échalote, le piment et le nuoc nam.
Faire bouillir de l'eau et y plonger hors du feu les vermicelle de soja pendant la durée indiquée sur le paquet. Égoutter, refroidir à l'eau froide et égoutter de nouveau.
Couper les vermicelles à l'aide d'un ciseau de cuisine.
Ajouter les vermicelles de soja dans le saladier, assaisonner et bien mélanger avant de déguster.
31 janvier 2012
Soupe façon asiatique
Cette soupe est typiquement le genre de recettes qui viennent selon les restes du réfrigérateur, des placards, du congélateur et qui permettent à la fois d'avoir un repas sympa et qui permet de finir les restes.
Pour 2 personnes:
- Presque 1 litre d'eau,
- 1 bouillon cube "légumes Wok",
- Pois gourmands surgelés,
- 2 carottes,
- Un reste de poulet rôti,
- 100 g de vermicelles de soja,
- Coriandre,
- Gingembre,
- Sauce soja
Mettre l'eau à bouillir avec le cube de bouillon.
Peler les carottes, les couper en tranches épaisses. Couper le reste de poulet en dés.
Ajouter les carottes, les pois gourmands, le poulet, la coriandre et le gingembre dans l'eau et prolonger la cuisson jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Ajouter les vermicelles de soja et prolonger la cuisson 2 minutes. Ajouter la sauce soja.
Déguster bien chaud.
23 décembre 2011
Bouillon aux saveurs d'Asie
Pour ce dîner, une soupe avec des saveurs un peu plus asiatiques (je n'ai pas la prétention qu'elle soit une vraie soupe asiatique).
Pour 2 personnes:
- Eau,
- 1 cube de bouillon de légumes,
- 2 carottes,
- 1/2 chou chinois,
- 1 grosse poignée de pousses de haricots mungo
(plus souvent appelés pousses de soja),
- Une belle escalope de poulet,
- Coriandre fraîche,
- Un morceau de gingembre frais,
- Sauce soja
Faire bouillir l'eau avec le bouillon de légumes.
Râper les carottes et émincer le chou chinois.
Les ajouter à l'eau bouillante et les faire cuire jusqu'à ce que le chou devienne tendre. Ajouter le poulet coupé en morceaux, les pousses de haricots, la coriandre et le gingembre râpé.
Une fois le poulet cuit, ajouter un peu de sauce soja et déguster de suite.
20 septembre 2011
Avocat à la coriandre, sauce soja et amandes grillées
Petite salade idéale pour accompagner un reste de poulet rôti (le reste de notre poulet dominical):
Pour 2 personnes:
- 1 avocat,
- 1 cuillère à soupe de jus de citron,
- 1 cuillère à soupe de sauce soja,
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive,
- Coriandre fraîche,
- une petite poignée d'amandes entières mondées
Faire dorer les amandes entières dans une poële très légèrement huilée (attention çà va vite et on peut vite les brûler!). Les retirer du feu et les essuyer dans un papier absorbant. Les concasser.
Dans un saladier, préparer la vinaigrette avec le jus de citron, la sauce soja, l'huile d'olive et la coriandre fraîche.
Peler et couper en dés l'avocat. L'ajouter à la vinaigrette et mélanger.
Concasser les amandes et parsemer avec les amandes concassées.
Déguster rapidement pour que l'avocat ne noircisse pas.
08 septembre 2011
Nouilles Soba aux poireaux et St Jacques
Lors de nos courses, zhom est tombé sur un produit qu'il ne connaissait pas. Des nouilles Soba.
Je n'en avais jamais mangé même si je connaissais de nom (pour avoir vu des recettes sur de nombreux blogs).
Je lui ai donc dit d'en prendre histoire d'essayer. Il s'agit des nouilles Soba de la marque Jardin Bio, au blé, sarrasin et thé vert.
- Nouilles Soba,
- Poireaux émincés (surgelés pour moi),
- Petites noix de St Jacques (merci Picard),
- Citronnelle fraîche,
- Sauce soja,
- Huile de sésame,
- Graines de sésame grillées
Faire chauffer un wok huilé avec l'huile de sésame. Y faire cuire le poireau émincé avec un peu de citronnelle fraîche émincée. Lorsque le poireau est tendre, ajouter les noix de St Jacques et faire dorer un peu.
Cuire les nouilles selon les indications du paquet. Une fois cuites les égoutter.
Ajouter les nouilles dans le wok et mélanger bien. Servir et parsemer de graines de sésame.
03 juillet 2011
Bouillon aux nouilles chinoises et boulettes de boeuf
En lisant un magasine de la presse féminine, il y avait quelques conseils pour bien manger et il était question, notamment de boulette de boeuf cuites dans du bouillon.
Cela faisait un bon moment que je n'en avais pas fait et donc çà m'a donné envie...
Pour 2 personnes:
- 2 steaks hachés de boeuf 5% de MG,
- Oignon émincé (l'équivalent de 1/2 oignon),
- 1 oeuf,
- 1 ou 2 cuillères à soupe de farine,
- 1 cube de bouillon de légumes,
- 2 cuillères à soupe de sauce soja,
- 2 cuillères à soupe de sauce nuoc nam,
- 2 cuillères à soupe d'huile de sésame,
- Coriandre fraîche,
- Nouilles chinoises,
- 1/2 tête de brocolis.
Dans un saladier, mettre le boeuf, l'oignon, l'oeuf et la farine. Mélanger à la main puis former des boulettes (le mieux est de garder les mains humides pour éviter que cela colle).
Dans un wok, mettre de l'eau à bouillir puis y ajouter le bouillon, la sauce soja et nuoc nam, l'huile et la coriandre.
Y faire cuire les boulettes.
Parallèlement, faire bouillir de l'eau et y faire cuire 2 minutes les nouilles chinoises et les brocolis dont on prendra soin de détacher de petits bouquets. Une fois cuit égoutter puis ajouter au bouillon et manger sans tarder.
27 février 2011
Poëlée de légumes et poulet aux saveurs d'Asie
S'il y a bien une chose que j'ai découverte depuis que j'ai débuté ce blog, c'est que contrairement à ce que je pensais auparavant, le plaisir dans la nourriture ne passe pas seulement dans la consommation d'aliments gras, sucrés, riches... En fait le plaisir est surtout dans les odeurs, les couleurs, les épices, les saveurs... Je prend aujourd'hui autant de plaisir à consommer des légumes avec quelques épices ou herbes, que j'en prenais autrefois à manger des biscuits et gâteaux bien riches et insipides.
Cette recette ressemble bien à ce que j'aime aujourd'hui.
Pour 2 personnes:
- 2 carottes,
- 2 petites branches de céleri (tige + feuilles),
- 1/4 de chou fleur,
- 1/2 oignon,
- 1 échalote,
- 2 petites escalopes de poulet ou une grosse,
- Curry,
- Sel de céleri,
- Sésame,
- Sauce soja.
Peler et émincer les oignons et échalotes. Peler et râper les carottes. Nettoyer et séparer les fleurs du chou-fleur. Nettoyer et émincer le céleri.
Dans une sauteuse, mettre un peu d'huile d'olive et faire revenir l'oignon et l'échalote. Ajouter les carottes râpées, le chou fleur et le céleri. Faire revenir doucement les légumes puis ajouter le curry, le sel de céleri, le sésame, la sauce soja.
Découper le poulet en dés et le faire colorer dans une poële bien chaude avec un peu d'huile et les ajouter aux légumes.
Prolonger la cuisson et servir quand les légumes sont légèrement tendres et la viande cuite.
07 septembre 2010
Tartare de saumon et de mangue à la citronnelle
La recette je l'ai trouvé sur une des fiches recette qui sont disponibles dans le magasin Picard.
En allant chez mon poissonnier, je l'avais dans mon sac et j'ai donc acheté des tiges de citronnelle au magasin asiatique près du marché pour avoir tous les ingrédients qu'il me fallait et réaliser ce tartare très agréable.
Pour 2 personnes:
- un beau pavé de saumon frais,
- une mangue par trop mure,
- 1 tige de citronnelle,
- Échalote,
- Ail,
- Gingembre,
- Coriandre fraîche,
- Sauce soja,
- Jus de citron vert,
- Huile d'olive (très peu voire pas),
- Piment doux.
Retirer les premières feuilles des tiges de citronnelle. Hacher les coeurs de citronnelle, l'échalote, l'ail, la coriandre et les mettre dans un saladier.
Ajouter l'huile d'olive, la sauce soja, le jus de citron vert et une pincée de piment.
Couper le saumon et la mangue en petits dés. Les mettre dans le saladier et mélanger puis laisser mariner au réfrigérateur pendant 30 minutes au moins.
Présenter dans des vérines.
20 août 2010
Salade de boeuf à l'asiatique
Salade qui nous a bien plu, avec des parfums asiatiques très agréables... Et en plus c'est une recette très light! (nb pour toi ma cousine, c'est tiré de notre livre de cuisine tahitienne).
Pour 2 personnes:
- 200 g de rumsteck,
- Jus de citron vert,
- 4 cuillères à soupe de sauce soja,
- Salade,
- 1/3 de concombre,
- 1/2 oignon rouge,
- 1 cuillère à soupe de graines de sésame
Dans un plat creux, mettre le jus de citron et la sauce soja, mettre la viande à mariner 15 minutes (bien l'enrober de la marinade).
Egoutter la viande et la saisir 2 minutes sur chaque face.dans une poële antiadhésive ou sur une plancha. Tailler la viande en fines lamelles.
Dnas un saladier, mettre la salade (nettoyée, rincée et séchée), le conconbre tranché en fines lamelles (ou 1/2 lamelles) et l'oignon rouge finement tranché (en ce qui me concerne je le fais cuire dans un peu d'eau bouillante pour le rendre pus digeste).
Ajouter le boeuf en lamelles et assaisonner de sauce soja et de jus de citron.
Saupoudrer de sésame et déguster!
12 août 2010
Haut de cuisse de dinde au miel
Lors d'un passage chez mon boucher, j'ai acheté un haut de cuisse de dinde (pièce que mon artisan boucher n'a jamais d'ordinaire) dans le but de "changer". Sauf que je ne savais pas comment j'allais la cuisiner. En cherchant sur internet je suis tombée sur cette recette.
La dinde est savoureuse ainsi cuisinée, pas sèche... Bref à refaire! En outre la recette est légère...
- 1 cuisse ou un haut de cuisse de dinde,
- 3 cuillères à soupe de miel neutre,
- 2 cuillères à café de moutarde à l'ancienne,
- 0,5 l d'eau chaude,
- 1 cube de bouillon de volaille,
- 3 cuillères à café de sauce soja
Préchauffer le four à 180°C.
Mettre la cuisse ou le haut de cuisse dans un plat allant au four en prenant soin d'enlever la peau.
Mettre le bouillon cube dans l'eau chaude.
Mélanger le miel avec la moutarde à l'ancienne puis ajouter petit à petit la sauce soja.
Badigeonner au pinceau la sauce sur la cuisse de dinde (sur toutes ses faces).
Ajouter le reste de la préparation au miel au bouillon de volaille.
Verser la sauce autour de la cuisse et enfourner pendant 1h45.
Retourner et arroser régulièrement.
Un délice...