07 juillet 2010
Gâteau léger au chocolat et fromage blanc et 4 ans de notre puce...
Aujourd'hui notre pitchounette fête ses 4 ans. 4 années qui sont bien vite passées et sa naissance le 7 juillet 2006 qui a vraiment changé à jamais notre vie... D'ici quelques semaines (jours?), sa petite soeur viendra elle aussi changer à nouveau notre existence... pour le meilleur!
Ce gâteau je l'ai réalisé pour l'anniversaire de notre puce avec des petits copains et copines d'école (7 petits de 4 ans à occuper quel sport!!). Je voulais un gâteau pas trop riche, pas trop lourd mais vraiment chocolat (les enfants en sont tous fans) et ce gâteau était vraiment excellent! Et en plus très rapide et simple à réaliser.
J'ai trouvé la recette sur le site de Lignes et Papilles
Pour un moule rond de 20cm de diamètre:
- 100 g de fromage blanc à 0%,
- 250 g de chocolat dessert,
- 15 g de maïzena,
- 4 œufs entiers,
- 35 g de sucre blond,
- 1 pincée de sel.
Mettre le chocolat à fondre au micro ondes.
Séparer les blancs des jaunes des 4 oeufs. Battre les jaune avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Ajouter la maïzena, le fromage blanc et le chocolat.
Battre les blancs en neige avec une pincée de sel. Les incorporer délicatement à la pâte en prenant soin de ne pas les casser.
Beurrer et chemiser un moule à charnière de 20 cm de diamètre.
Verser la pâte et cuire à four chaud 180°C pendant 20 minutes.
29 juin 2010
Flan pâtissier de Loukoum (du site 'Beau à la louche')
S'il y a un site que je consulte régulièrement c'est celui de "Beau à la louche". J'y passe régulièrement pour voir s'il y a de nouvelles recettes ou pour cliquer de droite et de gauche pour découvrir ou redécouvrir des anciennes recettes.
En femme enceinte, j'avais terriblement envie d'un flan pâtissier et quand j'ai découvert celui de Loukoum je me suis lancée et je n'ai pas regretté (mes beaux-parents avec qui nous l'avions partagé l'ont adoré).
(photo peu flateuse mais recette excellente!)
Pour 6 à 8 personnes (moule à charnière de 23 cm de diamètre)
- 1 litre de lait entier
- 100 g de maïzena
- 2 oeufs entiers + 1 jaune
- 3 cuillères à café d'extrait de vanille liquide,
- 2 gousses de vanille,
- 150 g de sucre blond,
- 1 pâte feuilletée,
- 250 g de crème fleurette
Dans un grand saladier, mélanger au fouet un verre de lait (pris sur le litre nécessaire à la recette) avec la maïzena, les oeufs entiers et le jaune, la vanille liquide et les graines prélevées dans les gousses de vanille.
Fouetter bien pour avoir un mélange parfaitement homogène.
Porter à frémissement le reste du lait avec le sucre blond.
Aux premiers bouillonnements, retirer le lait du feu et le verser en filet sur la préparation en remuant sans cesse au fouet à main.
Fouetter encore après l'ajout du lait chaud. La préparation doit épaissir. (çà n'a pas été mon cas donc remettre la préparation dans une casserole et placer sur feu doux en remuant sans cesse jusqu'à épaississement).
Laisser la préparation tiédir.
Préchauffer le four à 200°C.
Ajouter à la préparation tiédie la crème liquide et fouetter pour obtenir une préparation homogène.
Verser la préparation sur la pâte feuilletée.
Cuire 30 minutes à four chaud.
Laisser refroidir puis mettre au réfrigérateur une nuit complète et déguster bien frais.
19 juin 2010
Cookies aux smarties
Pour l'anniversaire de la pitchounette (4 ans) avec ses copains et copines, je cherchais des petits biscuits pas trop longs à réaliser (pas trop l'énergie pour la cuisine en ce moment) et pour lesquels la puce pourrait participer dans leur élaboration.
J'ai trouvé cette recette de Pure Gourmandise (quel merveilleux blog!).
Pour une vingtaine de biscuits:
- 125 g de beurre doux Bio mou (température ambiante),
- 100 g de sucre blond,
- 1 oeuf,
- 175 g de farine,
- 1/2 sachet de levure,
- Smarties
Préchauffer le four à 175°C.
Dans un saladier, mélanger le beurre mou coupé en morceaux avec le sucre et l'oeuf.
Ajouter la farine et la levure et mélanger le tout.
Sur 2 ou 3 plaques à pâtisserie, disposer des feuilles de papier sulfurisé. Déposer des tas de pâtes légèrement applatis en les espaçant de 5 cm environ. Décorer avec des Smarties légèrement enfoncés.
Mettre à cuire 15 minutes.
Laisser refroidir avant de servir.
21 mai 2010
Pudding de pain perdu à la figue séchée
Comme il nous restait pas mal de pain dur dans la poche à pain, je me suis décidé, pour ne pas le jeter, de préparer un pudding de pain perdu. Idéal pour le petit déjeuner!
Pour 8 personnes:
- l'équivalent d'un grand saladier de pain dur découpé en morceau,
- 1/2 litre de lait ou plus (selon la capacité d'absorption de votre pain),
- 4 oeufs,
- 50 g à peine de sucre blond,
- Figues séchées moelleuses coupées en 4.
Dans un grand saladier, mettre le pain dur en morceaux et le recouvrir avec le lait. Laisser le pain se gorger de lait quelques heures (rajouter du lait si besoin, à la fin il faut qu'il reste du lait non imprégné dans le pain).
Ajouter les 4 oeufs, le sucre, les figues et bien mélanger.
Mettre à cuire à four chaud à 180°C. Il faut que le pudding soit doré mais pas trop sec.
Déguster froid pour le petit déjeuner!
23 avril 2010
Roulé au pamplemousse
Lors de notre week-end à Rennes, nous avions profité du marché des Lices pour faire quelques emplettes culinaires (des minis kouign amann, des fromages régionaux, etc). Nous avons notamment acheté des préparations au fruits de "Dame Cerises". Excellentes!!
Nous avions notamment acheté une préparation au pamplemousse. Très bon mais assez acide et amer (je pense qu'ils laissent la peau dans leur préparation). Alors zhom a eu l'idée de l'utiliser dans un gâteau roulé. Bonne idée, la douceur du biscuit alliée à l'acidité et l'amertume de la préparation se marient à merveille.
Pour ce roulé:
- 120 g de sucre blond,
- 4 oeufs,
- Une cuillère à café d'extrait de vanille,
- 90 g de farine,
- 1 cuillère à café de poudre à lever,
- Une pincée de sel,
- 3/4 pot de préparation au pamplemousse (ou autre préparation aux fruits).
Séparer les blancs des jaunes d'oeufs et monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
Fouetter les jaunes avec le sucre et l'extrait de vanille jusqu'à blanchiment. Intégrer la farine et la levure tamisées. Mélanger à la maryse.
Intégrer les blancs sans les casser.
Mettre la préparation sur plaque rectangulaire tapissée de papier sulfurisé et faire cuire à four chaud 180°C pendant 15 minutes.
Démouler sur un torchon humide et enlever le papier sulfurisé.
Attendre le refroidissement puis étaler la préparation au pamplemousse.
Rouler le gâteau et déguster!
Et puis pour ravir une petite pitchounette, j'ai gardé une partie de la préparation à laquelle j'ai ajouté un peu de cacao, un petit moule rigolo offert par mamie pour Noël, des pépites de chocolat pour les yeux et le nez et:
06 mars 2010
Un gâteau napolitain comme dans mon enfance
Quand on est enfant on a une propension assez forte pour adorer les aliments du commerce: gâteaux, crèmes, bonbons... Ils ont été d'ailleurs suffisamment étudiés pour plaire (un max de sucre, des goûts pour plaire).
Et puis quand on grandit et qu'on retourne le paquet pour regarder la liste des ingrédients, on se demande à quoi servent tous les "E machins" et autres ajouts, alors qu'il est si facile de réaliser de bonnes choses sans tous ces ajouts inutiles.
Quand j'étais môme, j'aimais beaucoup les gâteaux ensachés et autres gourmandises. Ma fille n'y échappe pas non plus mais j'essaye dans la mesure du possible de limiter les achats du commerce et de réaliser moi même les produits. Quand j'ai cherché l'équivalent du Napolitain, j'ai trouvé la recette du site Le palais des Délices de Céline et j'ai donc réalisé la recette, si simple à faire.
C'était excellent et à s'y méprendre on croirait avoir affaire au vrai gâteau!
Pour le gâteau biscuité:
- 1 yaourt nature type La Laitière,
- 2 pots de sucre blond (je trouvais cela suffisant),
- 4 pots de farine de blé,
- 1/2 d'huile de tournesol,
- 4 oeufs,
- 3/4 de sachet de levure,
- 3 cuillères à soupe de cacao,
- 1 à 2 cuillères à café d'extrait de vanille
Pour la crème au chocolat:
- 6 cuillères à soupe de cacao,
- 100 ml de lait concentré non sucré (ou un peu plus si vous trouvez votre crème trop épaisse),
- 1 cuillère à soupe de rhum.
Pour le glaçage:
- 150 g de sucre glace,
- 2 cuillères à soupe de lait,
- Des vermicelles au chocolat
Préparation de la base biscuitée
Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger ensemble le yaourt, le sucre, la farine, la levure, l'huile et les oeufs jusqu'à obtention d'une pâte lisse et homogène.
Mettre 1/3 de la préparation dans un autre saladier. Y incorporer le cacao.
Dans les 2/3 mettre l'extrait de vanille.
Mettre la pâte vanillée dans un moule préalablement tapissé de papier sulfurisé. Mettre à cuire 20 min.
Retirer le biscuit vanillé et le mettre à refroidir à l'envers sur une grille.
Mettre à cuire la pâte cacaotée 15 min dans un moule de même taille préalablement tapissé de papier sulfurisé.
Mettre à refroidir à l'envers sur une grille.
Préparer la crème cacao
Mélanger le cacao, le rhum et le lait concentré, puis fouetter jusqu'à obtention d'une pâte lisse.
Monter le gâteau
Découper le gâteau à la vanille dans l'épaisseur. Sur la 1e partie, étaler la moitié de la crème au cacao. Poser le biscuit cacaoté et étaler le reste de crème. Placer la 2e partie de gâteau vanillé.
Placer au réfrigérateur avec une assiette pour bien maintenir le gâteau.
Préparer le glaçage
Mélanger le sucre glace avec quelques gouttes de lait puis ajouter le lait au fur et à mesure jusqu'à obtention d'un glaçage que l'on pourra facilement étaler mais pas trop liquide.
Étaler sur le gâteau et lisser, puis saupoudrer de vermicelles au chocolat.
Placer à nouveau le gâteau au réfrigérateur (une nuit est l'idéal, il est meilleur le lendemain) avant de le découper.
Sortir 30 min avant dégustation.
25 février 2010
La vrai fausse Danette au chocolat de Tambouille
En cherchant sur la toile une recette de crème, type Danette, au chocolat, je suis tombée sur le site de Chris et Clo, Tambouille.
Leur recette hypra simple et tentante de crème m'a vite donné envie...
Pour 6 crèmes:
- 25 g de maïzena,
- 50 g de cacao amer,
- 80 g de sucre blond,
- 1/2 litre de lait entier,
- 2 cuillères de crème épaisse
Mélanger ensemble maïzena, cacao et sucre. Incorporer petit à petit le lait pour éviter la formation de grumeaux.
Mettre 1 min 30 au micro-ondes à la puissance maxi. Mélanger puis repasser pour la même durée au micro-ondes (refaire l'opération 1 à 2 fois jusqu'à obtention d'une crème.
Une fois la crème tiède incorporer la crème épaisse. Mélanger bien.
Après refroidissement complet, mettre au réfrigérateur (si vous avez su attendre jusque là pour ne pas tout dévorer!).
La puce a adoré! Nous aussi... Meilleure que l'industrielle (que des produits simples) et si rapide à faire, çà serait dommage de s'en priver!
31 janvier 2010
Bavarois caramel au beurre salé de "On mange sans gluten"
Pour son anniversaire, ma soeur a donc eu 2 gâteaux, et quand je lui ai demandé ce qu'elle voulait, c'est vers cette recette de Bavarois au caramel de "On mange! Sans gluten By Perrine" qu'elle m'a envoyé.
Recette simple à réaliser et délicieux. Notre pitchounette s'en est régalé!
Pour un cercle à pâtisserie de 20 cm (6 personnes)
La base biscuit:
- 50 g de sucre blond,
- 3 cuillères à soupe de maïzena,
- 3 oeufs
Le bavarois caramel:
- 3 jaunes d'oeufs,
- 1/4 de litre de lait,
- 30 g de sucre blond,
- 20 cl de crème liquide entière bien froide,
- 250 ml de salidou,
- 4 feuilles de gélatine
Préparer la base biscuit:
Fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la maïzena et fouetter jusqu'à obtention une pâte lisse et homogène.
Monter les blanc en neige ferme et les ajouter à la pâte sans les casser.
Verser dans un moule à manqué tapissé de papier sulfurisé et cuire 10/12 min dans un four à 180°C.
Préparer le bavarois caramel:
Faire tremper la gélatine dans un bol d'eau froide.
Dans un saladier, fouetter les jaunes avec le sucre. Les mettre dans une casserole puis ajouter le lait en remuant régulièrement. Faire chauffer doucement la crème jusqu'à ce qu'elle l'épaisse, puis ajouter le salidou, et la gélatine préalablement égouttée. Fouetter la crème pour la faire mousser.
Monter la crème liquide en chantilly bien ferme.
Ajoutez la chantilly à la crème délicatement.
Montage:
Démouler le biscuit et le placer au fond du cercle à pâtisserie préalablement placé sur le plat de service. Verser la crème caramel dessus et faire prendre au congélateur.
Placer ensuite au réfrigérateur pendant au moins 3 heures avant de le décorer.
Léger, aérien, avec un goût de caramel bien prononcé, ce gâteau a beaucoup plu aux invités par son goût et à la cuisinière pour la simplicité de la recette :)
18 septembre 2009
Biscuits à la vanille et à la purée d'amande de Scally... adaptés façon Camille
Ma pitchounette de 3 ans ne se rendant à l'école que le matin, il faut occuper les après-midis après la sieste.
Lors des journées pluvieuses, les après-midis sont longs... J'ai donc opté pour "la pâtisserie" comme elle le dit si bien. Et pour occuper 2 journées, j'ai pensé aux biscuits sablés. L'activité ne devant pas durer trop longtemps, une après-midi préparation de la pâte et la suivante découpage des sablés.
Pour la recette j'ai opté pour celle de Scally car j'avais de la purée d'amande en plus à finir...
Pour une bonne trentaine de biscuits:
- 200 g de farine,
- 100 g de sucre blond,
- 1/2 sachet de poudre à lever,
- 1/4 de cuillère de sel fin, (j'essayerai à la fleur de sel la prochaine fois, j'adore les sablés sucrés avec de la fleur de sel comme il s'en fait dans l'île de Ré),
- 100 g de purée d'amande,
- 1 jaune d'oeuf,
- 1 gousse de vanille,
- Pépites de chocolat,
- Eau froide,
- un jaune d'oeuf et un peu de lait pour la dorure.
Dans un saladier, mettre la farine, la poudre à lever, le sel et le sucre puis mélanger, ajouter la purée d'amande, le jaune d'oeuf et mélanger encore.
Ajoutez l’eau, petit à petit, jusqu’à ce qu’une boule se forme.
Ajouter les grains de vanille et, à la demande express de ma pitchounette, des pépites de chocolat. Mettre la pâte au réfrigérateur 4 h minimum.
Préchauffer le four à 180°C.
Sur une feuille de silicone, étaler la pâte sur 1 cm d’épaisseur, découper la pâte avec des emportes pièces et disposer les biscuits ainsi formés sur une plaque de cuisson sur laquelle sera disposée une feuille de papier sulfurisé.
Badigeonner les biscuits avec le mélange jaune-lait à l'aide d'un pinceau.
Enfourner pour 12 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés à souhait.
Laisser refroidir sur une grille puis les dévorer!
Chez nous, la pitchounette en est totalement dingue! A refaire pour occuper les après-midis car çà lui a beaucoup plus, autant de les faire que les manger ^.^
06 juin 2009
Gâteau à la mousse de pistache
Maintenant que j'ai enfin ma pâte de pistache, j'en profite pour réaliser des desserts à base de pistache pour le plus grand plaisir de tous!
Pour ce dessert je voulais quelque chose d'aérien, mousseux, et je n'ai pas été déçue. Je me suis basée sur la recette de Flower63 ici.
Pour 6 personnes:
Biscuit au chocolat
- 32,5 g de sucre blond,
- 1 oeufs,
- 15 g de farine,
- 12,5 g de maïzena,
- 2 cuillères à soupe de cacao,
- Rhum
Mousse à la pistache
- 50 cl de crème liquide,
- 4 jaunes d'oeuf,
- 150 g de sucre blond,
- 7 cl d'eau,
- 4 feuilles de gélatine,
- 100 g de pâte de pistache,
- Framboises,
- Fruits pour le décor.
Préparer le biscuit:
Préchauffer le four à 200°C.
Battre la moitié du sucre avec le jaune d'oeuf jusqu'à blanchiment du mélange.
Dans un autre saladier, battre le blanc en neige, ajouter le reste du sucre lorsque le blanc commence à blanchir.
Ajouter la moitié de la farine et de la maïzena avec les jaune d'oeuf, incorporer doucement puis ajouter la moitié du blanc.
Ajouter le reste et le cacao en mélangeant doucement.
Dans un moule tapissé de papier sulfurisé, étaler la préparation et lisser pour uniformiser l'épaisseur.
Faire cuire 10 à 12 minutes en surveillant (car le biscuit peut passer très vite de "pas cuit" à "trop cuit" du fait de sa faible épaisseur).
Lorsque la génoise est prête, la démouler sur un linge humide puis la badigeonner avec un peu de rhum allongé à l'eau.
Laisser refroidir.
Préparer la mousse à la pistache
Préparer un sirop avec le sucre et l'eau.
Laisser tiédir et verser sur les jaunes d'oeufs, fouetter pour obtenir un mélange mousseux et épais. Ajouter la pâte de pistache et mélanger jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
Faire ramolir la gélatine dans de l'eau froide puis la dissoudre dans 4 cuillères à soupe d'eau très chaude. Ajouter au mélange à la pistache vigoureusement.
Monter la crème liquide en chantilly. Ajouter au mélange à la pistache délicatement.
Montage
Mettre le biscuit cacao au fond d'un moule à charnière. Ajouter la moitié de la mousse pistache. Disposer quelques framboises (éviter les bords du moule) puis verser le reste de mousse pistache.
Décorer avec les fruits.
Déguster!