Le chou kale s’avère un légume qui a largement gagné en popularité ces dernières années. À la fois savoureux et riche en nutriments, il mérite une place de choix dans nos assiettes. Cependant, peu de personnes savent comment cuisiner le chou kale pour en révéler toutes ses saveurs. Découvrons les différentes manières de le préparer ainsi que les associations gagnantes avec d’autres légumes. Alors, comment cuisiner le chou kale ? Suivez le guide !
Préparation du chou kale : les étapes clés
Tout d’abord, lavez bien le chou kale avant de le cuisiner. Pour cela, vous pouvez le plonger dans un grand volume d’eau froide pendant quelques minutes afin d’éliminer tous les résidus et éventuels parasites sur les feuilles. Une fois bien lavé, retirez les feuilles des côtes centrales puis déchirez les grossièrement à la main.
Maintenant que votre chou kale est propre et découpé, passons à la cuisson ! Il existe plusieurs méthodes pour cuire le chou kale.
Les différents modes de cuisson du chou kale
1. La cuisson à l’eau
C’est la méthode la plus simple et rapide pour cuire le chou kale. Plongez les feuilles dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant environ 5-7 minutes. Une fois le chou kale tendre, égouttez-le et pressez-le légèrement pour enlever l’excès d’eau.
2. La cuisson à la vapeur
Pour un chou kale encore plus goûteux et riche en nutriments, optez pour la cuisson à la vapeur. Mettez les feuilles dans le panier d’un cuit-vapeur ou d’une cocotte-minute avec de l’eau au fond. Laissez cuire à couvert pendant 8-10 minutes, jusqu’à ce que le chou soit tendre à souhait.
3. La cuisson à la poêle
Envie d’une recette rapide et savoureuse ? Faites revenir le chou kale dans une poêle chaude avec de l’huile d’olive, quelques éclats d’ail et sel pendant 5 à 7 minutes, en remuant régulièrement. Vous pouvez également ajouter de petits morceaux de bacon ou des dés de tofu fumé pour encore plus de gourmandise. Une cuisson en cocotte permet de réaliser une savoureuse recette italienne de chou kale.
4. La cuisson au four
Le chou kale peut aussi se déguster en chips ! Pour cela, préchauffez votre four à 160°C (th. 6). Disposez les feuilles sur une plaque recouverte de papier cuisson et badigeonnez-les d’huile d’olive à l’aide d’un pinceau. Saupoudrez de sel puis enfournez pour 8 à 10 minutes. Surveillez bien la cuisson : les chips doivent être croustillantes sans être brûlées.
Les meilleures associations de légumes avec le chou kale
Afin de rendre vos plats encore plus savoureux, associez le chou kale avec d’autres légumes :
- Pommes de terre et carottes : ces légumes classiques en accompagnement se révèlent délicieux avec le chou kale. Faites-les cuire à la vapeur ou rôtis au four puis mélangez-les avec votre chou préalablement sauté à la poêle.
- Courge : particulièrement appréciée en automne, la courge se marie très bien avec le chou kale. Vous pouvez les cuire ensemble au four avec des épices et de l’huile d’olive, ou encore concocter une soupe crémeuse à base de ces deux légumes.
- Pois chiches : ce légume apporte une touche de protéines végétales à vos plats. Vous pouvez les ajouter aux poêlées de chou kale ou encore les incorporer dans une salade fraîche avec du chou kale cru finement émincé.
- Betterave : laissez-vous surprendre par cette association originale ! Mixez du chou kale cuit à la vapeur avec de la betterave crue ou cuite et un peu d’huile d’olive pour une purée colorée et pleine de vitamines.
